PULPA DE CERDO AL HORNO CON CERVEZA Y CLAVO DE OLOR

Preparación

1. Unir la cerveza y miel en una cacerola a fuego alto.  Apagar al hervir la mezcla y enfriar.
2. Agregar pinchando los clavos de olor en toda la Pulpa Raihuén. Luego trasvasijar la pulpa en un bowl y cubrir con la mezcla de cerveza y miel recién preparada. 
3. Dejar al menos 6 horas marinando.
4. A continuación preparar un sofrito dorando las cebollas, el ajo y la zanahoria en un sartén  caliente untado con aceite de oliva. 
5. Mover el sofrito ya dorado a una fuente para el horno agregando a gusto hojitas de Laurel.
6. Una vez transcurrido el tiempo de marinado, sacar la pulpa y salpimentar a gusto por toda la superficie.  Situar la pulpa de cerdo en una fuente para horno sobre las verduras sofritas y adicionar la mezcla de cerveza con la miel.
7. Cocinar en horno a 160ºC por al menos 1 hora o hasta que la temperatura interna del cerdo llegue a 65ºC. 
8. En el proceso de cocción abrir el horno y rociar el jugo que está en la fuente varias veces sobre la pulpa, de manera de mejorar el caramelizado de la carne.
9. Una vez cocido cortar en tajadas a gusto, retirando los clavos de olor.