RECETAS
COSTILLAS DE CERDO AL HORNO
- 40 MIN
- 4 PORCIONES
CARNEALMUERZOCHILENACOSTILLAR
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¿CÓMO PREPARARLO?
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Costillar de cerdo | 1.5 a 2 kg |
| Ajo | 4 dientes |
| Limón o vinagre blanco | Jugo de 1 limón o 2 cdas vinagre |
| Mostaza | 2 cucharadas |
| Miel o azúcar morena | 2 cucharadas |
| Pimentón dulce | 1 cucharada |
| Ají molido (opcional) | 1/2 cucharadita |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Romero o tomillo seco | 1 cucharadita |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
PREPARACIÓN
Preparación
- Preparar el costillar:
Limpia el costillar quitando el exceso de grasa y, si deseas, la membrana del lado interno (parte del hueso) - Hacer el adobo:
En un bowl mezcla: ajo picado o machacado, jugo de limón (o vinagre), mostaza, miel, pimentón, sal, pimienta, ají (si te gusta picante), hierbas y aceite de oliva. Debe quedar una pasta espesa. - Marinar:
Unta todo el costillar con el adobo por ambos lados. Déjalo reposar al menos 1 hora (mejor si lo dejas toda la noche en la heladera, cubierto con film). - Hornear:
- Precalienta el horno a 160 °C (horno bajo).
- Coloca el costillar en una bandeja, con el hueso hacia abajo.
- Cubre con papel aluminio y hornea por 2 horas. Esto hará que la carne quede suave y jugosa.
- Dorar:
- Quita el papel aluminio y sube el horno a 200 °C.
- Hornea 20–30 minutos más para que la superficie quede bien dorada y caramelizada. Puedes pincelarlo con un poco más de miel o jugo de cocción.
- Reposar y servir:
Deja reposar unos 5-10 minutos antes de cortar. Acompaña con papas al horno, ensalada, o puré.
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Preparar el costillar: Limpia el costillar quitando el exceso de grasa y, si deseas, la membrana del lado interno (parte del hueso).
