PLATEADA DE CERDO A LA CACEROLA

Preparación de la Plateada a la cacerola

1. Untar la carne con el ajo machacado agregando sal y pimienta. 
2. Mezclar el vinagre con el aceite. 
3. Posicionar la Plateada en una fuente y luego adobar con la mezcla de vinagre y aceite. 
4. Cubrir con papel plástico y refrigerar. Dejar macerando durante la noche.
5. En una olla baja calentar aceite y freír la plateada, apartando previamente en un bowl el adobo. Freir cuidando cocinan el producto por el lado de la grasa hacia abajo para que se derrita.  Dar vuelta y sacar de la olla una vez se alcance el dorado esperado.
6. En la misma olla saltear las cebollas, zanahorias y puerros hasta dorar.
7. Adicionar la plateada previamente dorada, tapar y cocinar a fuego bajo por una hora, dándola vuelta sin pincharla.
8. En una olla a presión colocar la carne con las verduras, su jugo y adobo reservado; tapar y cocinar por 30 minutos o hasta que la carne esté blanda. Este proceso también se puede hacer en olla común, demorándose el proceso aproximadamente 2 horas.
9. Trozar y servir con algún acompañamiento a gusto.